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面包面团搅拌的结合阶段面团中的水分和面粉完全结合面筋开始产生
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-04
题目面包面团搅拌的面团中的水分和面粉完全结合面筋开始产生请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 面包面团搅拌的阶段面筋已不断产生面团表面变得光滑且有光泽; 面包面团搅拌的完成阶段面筋产生形成柔软且具有良好延伸性的面团。
面包面团搅拌的结合阶段面团中的水分和面粉完全结合面筋开始产生
学习时建议同时掌以下几题,水能与面粉中蛋白质形成。
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全形成面筋又使面筋得到扩展成为。
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面.一方面是通过搅拌作用促使面粉水 完全形成面筋又使面筋得到扩展.。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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