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面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全形成面筋又使面筋得到
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全形成面筋又使面筋得到扩展成为请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面.一方面是通过搅拌作用促使面粉水 完全形成面筋又使面筋得到扩展.; 面包面团搅拌的面团中的水分和面粉完全结合面筋开始产生。
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全形成面筋又使面筋得到
学习时建议同时掌以下几题,面包面团搅拌的结合阶段面团中的水分和面粉完全结合面筋开始产生。
下列不是水在面包生产中所起的作用的是。
面粉中的蛋白质各类很多其中和麦谷蛋白在常温水的作用下经过物理搅拌 能形成面筋质。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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