硬质面包在调制时配方中水分要较其他面包的面坯少目的是使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感

题目硬质面包在调制时配方中水分要较其他面包的面坯少目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积使烘烤成熟的面包请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 硬质面包在调制时配方中水分要较其他面包的面坯少目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积; 硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的少目的是控制面团的面筋扩展及。

硬质面包在调制时配方中水分要较其他面包的面坯少目的是使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感

学习时建议同时掌以下几题,硬质面包烘烤成熟时如果炉温过高会使面团内酵母过早死亡造成烘烤出来的面包体积较小内部组织结实等不良后果。

硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的目的是控制面团的面筋扩展及面坯体积。

调制硬质面包面坯其配方中的水分要较其他面包的面坯少。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。