油脂的氢化可在高温无催化剂条件下进行实际生产中就是这样进行的

题目油脂氢化是放热反应不需要催化剂的参与请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 酶促酯交换是利用作催化剂进行的酯交换; 长时间油炸条件下油脂会发生哪些变化为了保证油炸食品的质量可以采取什么措施。

油脂的氢化可在高温无催化剂条件下进行实际生产中就是这样进行的

学习时建议同时掌以下几题,简述一些金属离子如Fe3+Cu2+等可在油脂氧化反应中发挥催化作用的原因。

α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶是一种淀粉水解反应的生物催化剂试问在α-淀粉酶的催化作用下直链淀粉和支链淀。

在高温条件下加工食品可能对食品中的氨基酸造成什么影响。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。