苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂在酸性条件下有明显的抑菌作用但对作用较弱其作用效果与pH有很大关系在pH

题目苯甲酸有杀菌和抑菌作用其效力随酸度增强而在碱性环境中抗菌作用请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 对于同一种防腐剂试述其杀菌和抑菌作用之间的辨证关系; 具有缓冲作用以保持水溶液在pH3.0左右并对抑菌防腐有重要作用是酸味最强化的固体酸之一。

苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂在酸性条件下有明显的抑菌作用但对作用较弱其作用效果与pH有很大关系在pH

学习时建议同时掌以下几题,pH对花色苷的热稳定性有很大的影响在pH时稳定性较好。

当PH值为时Pro显示最低的水合作用。

糖苷的溶解性能与有很大关系。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。