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油脂中含有等色素色素会影响油脂的外观同时是光敏剂会影响油脂的稳定性
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性; 通过氢化能提高油脂的熔点改变塑性提高油脂的氧化稳定性。
油脂中含有等色素色素会影响油脂的外观同时是光敏剂会影响油脂的稳定性
学习时建议同时掌以下几题,油脂自动氧化历程中的氧是首先在位置产生自由基油脂光敏氧化历程中的氧是进攻的位置是其中历程对油脂酸败的。
天然植物油脂具有一定颜色的主要原因是其中含有等天然色素。
检验油脂的氧化稳定性方法有活性氧法温箱实验。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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