在哪种pH条件下美拉德反应进行速度最快

题目在发生美拉德反应时高温下的反应速度比低温下的速度添加可以有效地抑制反应进行请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 简述美拉德反应的利与弊以及在哪些方面可以控制美拉德反应; 以下哪些条件不影响美拉德反应。

在哪种pH条件下美拉德反应进行速度最快

学习时建议同时掌以下几题,糖的结构对美拉德反应速度有影响。

美拉德反应速度随着Ａw的提高而加快。

以下各项中对美拉德反应无影响的因子是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。