含油脂的食品在储存过程中受的作用而发生油脂的酸败

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含油脂的食品在储存过程中受的作用而发生油脂的酸败

学习时建议同时掌以下几题,油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物酶空气中的氧气水分的作用油脂发生分解氧化而产。

夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存会使油脂产生酸败。

油脂在加热过程中由于水的作用使油脂发生水解生成和。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。