直播课程
物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 对肉类肌肉组织采用化学致嫩方法可以使用食盐食碱硝酸盐酶制剂或磷酸盐; 对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是。
物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是
学习时建议同时掌以下几题,能够增强新鲜肉类肌肉组织保水能力的活性物质是。
肉类原料的致嫩方法有碱致嫩盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
猪里脊肉色红脂肪少质地嫩。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年中式烹调师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
相关阅读
相关答疑
相关课程
热门资讯