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拍粉种类包括
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目着衣工艺的四种类别之一是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 风味性拍粉是主要的内容拍粉后经炸制或油煎直接成菜形成拍粉菜品独特的松香风味其方法是先在原料外表上浆或; 拍粉可分拍粉拖蛋液拖蛋液再粘上花生等原料。
拍粉种类包括
学习时建议同时掌以下几题,用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是的过程。
属于炸烹的操作程序是。
拍粉粘皮应注意粉料潮湿将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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