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油脂氧化主要的是ROOHROOH不稳定易分解首先是断裂生成和然后是断裂
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目下面对单糖的化学性质描述错误的是请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 风味物质属于非营养物质成份多含量少多热不稳定易挥发易破坏; 脂溶性维生素对酸不稳定水溶性维生素对碱不稳定。
油脂氧化主要的是ROOHROOH不稳定易分解首先是断裂生成和然后是断裂
学习时建议同时掌以下几题,VA和VA元对热不稳定。
VC对热很不稳定很容易被氧化。
B族维生素中最不稳定的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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