发酵温度升高发酵压力增高有利于酯的形成

题目提高发酵压力有利于降低高级醇含量但乙醛生成量增加请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 高麦汁pH增加通风有利于乙醛生成发酵温度越高乙醛生成量越发酵压力越高乙醛生成越; 发酵过程温度控制采用工艺可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成还有利于双乙酰的还原。

发酵温度升高发酵压力增高有利于酯的形成

学习时建议同时掌以下几题,提高发酵温度会增加高级醇和乙醛的生成量。

发酵温度高发酵时间短啤酒风味较为强烈。

高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异高浓酿造的酯含量增幅较。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。