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蛋白质的疏水作用
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用与蛋白质的相互结合反应主要通过和氢键作用请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 当蛋白质的非极性基团暴露在水中时会促使疏水基团或发生引起若降低温度会使疏水相互作用而氢键; 稳定蛋白质结构的作用力包括。
蛋白质的疏水作用
学习时建议同时掌以下几题,水和蛋白质的相互作用不包括。
蛋白质与风味物结合的相互作用可以是。
下列变性对蛋白质结构和功能产生影响的描述中不正确的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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