影响鱼体死后僵硬自溶的因素各有哪些

题目鱼类经捕获致死后其体内仍进行着各种复杂的变化其变化过程要明确区分是困难的但大体可分为死后几个阶段请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 鱼体死后僵硬; 影响鱼贝类鲜度微生物评定的因素有哪些。

影响鱼体死后僵硬自溶的因素各有哪些

学习时建议同时掌以下几题,枪鱼肌肉肌红蛋白的氧化速度受哪些因素的影响。

鱼体在僵硬过程中肌肉发生的主要生化变化是什么。

影响鱼腐败速度的因素。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。