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MP果蔬褐变主要是酶褐变其发生需要底物酶和三个条件
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目果蔬非酶褐变不需要氧的参与是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变主要包括羰氨型反应焦糖化反请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 下列条件中不是发生果蔬酶促褐变的必要条件的是; 果蔬加工工序中及其产品贮存期间常发生酶褐变和非酶褐变下面处理同时具有抑制上述两种褐变的作用。
MP果蔬褐变主要是酶褐变其发生需要底物酶和三个条件
学习时建议同时掌以下几题,果蔬的变色主要与有关。
果蔬的变色主要一些反应有关如酶促褐变非酶褐变和。
果蔬非酶褐变不需要氧的参与是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变主要以反应为主。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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