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脆皮面包成熟方法是油炸成熟但要求与一般面包有区别
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-05
题目脆皮面包成熟方法是烘烤成熟要求与一般面包烘烤前烤箱内有充足水蒸气请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 脆皮面包成型常用的工艺方法有捏抹搓等; 脆皮面包成形的工艺方法只有众所周知的法式长棍面包制作方法。
脆皮面包成熟方法是油炸成熟但要求与一般面包有区别
学习时建议同时掌以下几题,搓时脆皮面包成型常用的工艺方法之一。
脆皮面包成型常用的工艺方法有揉搓和压等。
脆皮面包成形的工艺方法有很多除了众所周知的法式长棍面包制法外还可用搓编等方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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