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茸胶制品不仅可以改善质感还便于入味
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目茸胶制品经过上劲后有一定的黏性虽然改善了弹性但增加了原料入味的难度请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 鱼肉茸胶制品与新鲜鱼肉相比在工艺方面的改善包括; 茸胶制品的质感主要表现在嫩度和两个方面 。
茸胶制品不仅可以改善质感还便于入味
学习时建议同时掌以下几题,茸胶制品的质感主要表现在嫩度和两个方面。
芙蓉鱼片属于茸胶制品中的。
茸胶制品的pH值在6以下时茸胶的弹性最佳。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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