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加工扒鸭时在背部斩两道呈十字形状其目的是
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目篮花花刀是原料拉开后两面相连透孔呈而得名请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 制作京葱扒鸭时鸭子应该在部位开膛; 关于块与件的区分的说法是错误的。
加工扒鸭时在背部斩两道呈十字形状其目的是
学习时建议同时掌以下几题,京葱扒鸭属于蒸扒出锅时需要小翻锅。
金葱扒鸭属于蒸扒出锅时需要小翻锅。
京葱扒鸭中为了突出香味葱应该加工成。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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