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乳中的脂肪酸可分为非水溶性挥发性脂肪酸
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目是肉质量优劣的重要条件决定于其中存在的特殊挥发性脂肪酸及芳香物质的数量和种类请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少主要是约占不饱和脂肪酸总量的70%左右; 脂肪的生物学价值取决于所含有的数量。
乳中的脂肪酸可分为非水溶性挥发性脂肪酸
学习时建议同时掌以下几题,海产动物的脂质特征富含。
牛乳与母乳比较脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多而母乳的不饱和脂肪酸含量多。
构成畜禽的脂肪多为甘油三酯组成脂肪的脂肪酸如果饱和脂肪酸的含量越多则脂肪的熔点和凝固点就越高脂肪也就。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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