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油酥面时以蛋液油脂和面粉为主要原料搓制成 面坯的
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目油酥面团以蛋液.食油和面粉为主要原料调制而成 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 以为主要原料调制而成的面团称为油酥面团; 蛋和面团都是以为主要原料调制而成。
油酥面时以蛋液油脂和面粉为主要原料搓制成 面坯的
学习时建议同时掌以下几题,广式馄饨皮用水蛋面粉搓制而成属于蛋和面团中的。
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和再加入添加料调制而成的。
活性干酵母工艺方法是将干酵母溶于中加入糖和面粉揉成面坯。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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