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以适量的水油面包捏严收口开一个三三四这是叠酥水油皮的叠酥方法
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目以适量的水油面包捏严收口开一个三三四这是叠酥水油皮的叠酥 方法请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 以适量的水油面包捏严收口开一个三三四这是叠酥水面皮的叠酥方法; 水油皮即可采用大包酥和小包酥的开酥方法也可采用叠酥的开酥方法。
以适量的水油面包捏严收口开一个三三四这是叠酥水油皮的叠酥方法
学习时建议同时掌以下几题,三三四是专指。
擘酥皮叠酥的方法是以用走槌开一个三三四即可。
大包酥的开酥是将干油酥包入内边缘提起捏严收口。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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