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配菜出菜制度的内容是什么
来源: 餐饮管理
发布时间:2017-02-18
题目配菜岗凭单按规格及时配制并按先接单先配紧急情况先配特殊菜肴先配的原则处理保证及时上火烹制这些内容出自请注意与下面餐饮管理题目有着相似或相关知识点, 简述原料质量加工管理配菜出菜制度; 配菜部门的职能是什么。
配菜出菜制度的内容是什么
学习时建议同时掌以下几题,谭家菜的特点是什么。
主要负责菜点原料的拣摘洗涤加工切割。
创新菜点的质量管理要点是什么。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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