菜点生产阶段的卫生管理应尽量缩短配份后的原料闲置时间不能及时烹调的原料要立即冷藏生料配菜盛器不得用做

题目对配菜部门叙述不正确的是请注意与下面餐饮管理题目有着相似或相关知识点, 备好装饰原材料准备好工具和盛器按菜肴质量要求雕刻切割相关装饰原料备足待用确保卫生属于的工作范畴; 烹调加工制作成品食品的保存。

菜点生产阶段的卫生管理应尽量缩短配份后的原料闲置时间不能及时烹调的原料要立即冷藏生料配菜盛器不得用做

学习时建议同时掌以下几题,标准菜谱是其他用来规范厨师菜肴烹调时操作流程的作业性文件编制标准菜谱时确定产品的基调决定该产品的主要。

简述原料质量加工管理配菜出菜制度。

不属于加工部门职能的是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。