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软熘的选料较为广泛有滋味鲜美的动物性原料也有植物性原料
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目过油适合于动物性烹调原料特别是鲜美滋味充足质地较为细嫩的原料也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 过油适合于动物性烹调原料特别是鲜美滋味充足质地较为细嫩的原料也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料; 炖菜的选料一般是。
软熘的选料较为广泛有滋味鲜美的动物性原料也有植物性原料
学习时建议同时掌以下几题,料花多用加工而成。
煨菜的选料范围多为。
平刀法主要适用于。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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