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原料初步熟处理的炟适用于
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目烹饪原料的初步熟处理分炟飞水焯水滚煨焖炸油泡上色等几种常用工艺方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 原料初步熟处理的炸适用于干果需上色的动物性原料脆皮炸鸡枝竹芋头制品大地鱼蛋丝粉丝番薯冬瓜等等; 下面四项中不是原料初步熟处理炟的作用与目的。
原料初步熟处理的炟适用于
学习时建议同时掌以下几题,初步熟处理分飞炟水滚煨炸上色等几种常用的工艺方法。
下面四项中不是原料初步熟处理滚的目的。
鸡鸭鱼翅等原料的预熟适用于蒸制的方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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