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制作鱼卷的方法是鱼肉切双飞片取一个净碟撒上少许干淀粉鱼皮朝上地摊开放在碟上把火腿条菇条笋条横放在鱼肉
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目炟鲜菇时鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕内沥去水分摊开放置请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 炟湿面的方法是把湿面放在清水中边滚边用筷子搅散捞起沥干水分摊开放置; 炟干面饼时把干面饼放在水中边滚边用筷子搅散捞起沥干水分摊开放置。
制作鱼卷的方法是鱼肉切双飞片取一个净碟撒上少许干淀粉鱼皮朝上地摊开放在碟上把火腿条菇条笋条横放在鱼肉
学习时建议同时掌以下几题,一般炖品料的组合是。
适宜油发的干货原料有蹄筋肉皮等。
梳子花刀的切法是先用刀剞上一条条平行的刀纹再顶刀切成片即成梳子状。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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