α-氨基氮在啤酒酿造中的作用

题目麦汁中的α-氨基氮过高酵母易衰老对啤酒风味也有影响α-氨基氮太低会影响酵母活性延缓双乙酰还原影响啤酒请注意与下面啤酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 详述氧在啤酒酿造中的作用如何降低成品啤酒中的溶解氧; 麦芽麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义。

α-氨基氮在啤酒酿造中的作用

学习时建议同时掌以下几题,大麦中的在啤酒酿造中不参与代谢作用。

啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大硬度和水中的盐和盐含量。

啤酒酿造过程中脱氧水可用于哪些地方。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。