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麦芽麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义
来源: 啤酒工艺学
发布时间:2017-02-18
题目麦汁中的α-氨基氮过高酵母易衰老对啤酒风味也有影响α-氨基氮太低会影响酵母活性延缓双乙酰还原影响啤酒请注意与下面啤酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 用于判断麦芽溶解度的主要指标有库尔巴哈值哈冈值隆丁区分协定麦汁粘度α-氨基氮等; 要提高啤酒的发酵度除酵母因素外首先应考虑提高麦汁的含量。
麦芽麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义
学习时建议同时掌以下几题,要提高啤酒的发酵度除酵母因素外首先应考滤提高麦汁的含量。
α-氨基氮在啤酒酿造中的作用。
计算题计算粮耗指标折11°P标准浓度某啤酒厂某月生产11°P麦汁5767KL耗麦芽608800kg耗。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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