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配菜是将的原料或经整理初加工后的原料有机配置在一起
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目下列关于粗加工间的操作工序正确的说法是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 糟熘三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴; 配菜时应把不同性质的原料分别放置尤其是主料和辅料不能混放在一起。
配菜是将的原料或经整理初加工后的原料有机配置在一起
学习时建议同时掌以下几题,配菜间在配制配料小料时的做法是。
冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是。
鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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