鱼翅按鳍的部位分为背鳍胸鳍尾鳍臀鳍背鳍又称此鳍翅多肉少质量最好

题目用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形翅板宽大板面鼓壮质鳞大紧密而光滑褐色有光泽透光清晰无鳍钙化阴影请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 黄肉翅群翅披刀翅是用何种鱼的鳍加工制成的其中哪种最好特点是什么; 整鱼分档时拆卸鱼头应在位置下刀。

鱼翅按鳍的部位分为背鳍胸鳍尾鳍臀鳍背鳍又称此鳍翅多肉少质量最好

学习时建议同时掌以下几题,在下列内容中符合鱼翅涨发加工的选项是。

梭形鱼的尾部俗称划水是以为界限直线割下。

石斑是一类有多个品种以下不属于石斑特点的是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。