泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的特性及面坯特殊的工艺方法决定的

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泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的特性及面坯特殊的工艺方法决定的

学习时建议同时掌以下几题,泡夫面糊的起发是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。

清酥面坯中面包油或油包面的工艺方法和原料基本相同只是用料配比和操作手法有差异。

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果最常用的造型原料有巧克力片起酥面坯饼干等。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。