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混浊汁需要均质和
来源: 软饮料工艺学
发布时间:2017-02-18
题目混浊汁与带肉饮料需要均质处理均质的目的是使果蔬汁中的悬浮果肉颗粒进一步破碎细化大小更为均匀同时促进果请注意与下面软饮料工艺学题目有着相似或相关知识点, 果蔬组织中溶解一定的空气加工过程中又经过破碎取汁均质以及泵管道的输送都会带入大量的空气到果蔬汁中在生; 果蔬汁饮料的生产工艺流程包含哪些混浊汁澄清汁果肉饮料加工中特有的操作各是什么。
混浊汁需要均质和
学习时建议同时掌以下几题,澄清汁需要澄清和过滤以为原料还需要浸提工序。
果汁的取汁方法和澄清方法。
酶与果蔬加工的关系主要有两个方面一是要在加工中例如为了避免果蔬的褐变防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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