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碳酸氢氨即臭粉
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目小苏打俗称食粉学名碳酸氢氨 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 小苏打是的学名; 碳酸氢钠即臭粉。
碳酸氢氨即臭粉
学习时建议同时掌以下几题,在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠发酵粉等。
臭粉学名又叫俗称臭起子。
在面点制作中碳酸氢氨一般应控制在多少内。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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