碳酸氢钠在面点制作中除了起膨松作用外还具有市制品变 易着色等作用

题目在化学膨松原料中面点制品中加入能使成品具有硬脆爽滑弹性易着色等特性请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 盐是面点的制作中常用的一种调味料其在面点制品中所起的作用不包括; 饴糖的主要作用是使制品具有光泽。

碳酸氢钠在面点制作中除了起膨松作用外还具有市制品变 易着色等作用

学习时建议同时掌以下几题,面点工艺中酥皮类点心制作时油脂的起重要作用。

烤制品由生变熟形成表面黄金色组织膨松香甜可口富有弹性都是的作用。

体积常处于变化状态不适宜制作造型工艺精细的面点.。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。