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在发酵面团中糖的用量越多酵母的产气能力越强
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养促进酵母的繁殖一般条件下糖的含量在以内时能促进发酵请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 淀粉是面团期间酵母所需能量的主要能源; 制作酵母多纳滋时若要控制成金黄色泽产品时在制程上应注意。
在发酵面团中糖的用量越多酵母的产气能力越强
学习时建议同时掌以下几题,如果面团中含有酵母所需的营养物质发酵的时间则会。
面包配方中盐的用量越多发酵时间越短。
面包中哪种材料越多发酵越快。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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