直播课程
麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长宽的片从中间顺长划一条九分长的刀口再在这条刀口的两侧顺长各划一条
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料经过刀工处理为丁片条块等刀口状态用旺火或中火进行炒制的烹调方请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 一条青鱼出肉1.125kg出肉率为45%这条青鱼应重; 熟炒的概念就是初步熟处理的的烹饪原料做主料经过刀工处理为丁片条块等刀口状态用旺火或中火进行炒制的烹调。
麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长宽的片从中间顺长划一条九分长的刀口再在这条刀口的两侧顺长各划一条
学习时建议同时掌以下几题,制作脆炸直虾的直虾其初步加工方法是剥去虾头虾壳留下虾尾挑去虾肠在三刀深约1/3。
软兜鳝鱼的选料标准是。
西湖醋鱼在雄片上以离鳃盖瓣cm开始每隔cm左右斜批一刀共批刀深约cm刀口斜向刀距及深度要均匀。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年中式烹调师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题