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制作锅塌豆腐时在豆腐改刀后要将豆腐用盐酒等入味
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目锅塌豆腐中的豆腐应改刀成请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 制作锅塌豆腐时豆腐煎制后为了保证豆腐的成型可以将调好的卤汁直接浇在豆腐上不需要再进行烧制; 锅塌豆腐的制作工序比较复杂批量加工时可将豆腐直接入油锅中炸至金黄再烧制。
制作锅塌豆腐时在豆腐改刀后要将豆腐用盐酒等入味
学习时建议同时掌以下几题,锅塌豆腐是塌菜的代表流程属于锅塌豆腐的操作流程。
锅塌豆腐中不需要的调味料是。
锅塌豆腐的工序比较复杂批量加工时可将豆腐直接放入油锅中炸至金黄再烧制。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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