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豆腐塌成泥后需要进行处理然后才能调味和加工成型
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目豆腐塌压成泥后需要进行处理然后才能调味和加工成型请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 豆腐塌压成泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型; 豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。
豆腐塌成泥后需要进行处理然后才能调味和加工成型
学习时建议同时掌以下几题,制作锅塌豆腐时豆腐煎制后为了保证豆腐的成型可以将调好的卤汁直接浇在豆腐上不需要再进行烧制。
塌菜是采用的方法。
豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型可以添加来增加黏性。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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