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简述油脂的特点及其在食品工业上的作用
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目请简述淀粉酶的作用机制及在食品工业中的应用请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 简述蛋白酶在食品工业中的应用; MSI在食品工业上的意义。
简述油脂的特点及其在食品工业上的作用
学习时建议同时掌以下几题,水合作用亲水和疏水作用原理在食品工业加工中怎样应用。
食品工业用加工助剂。
壳聚糖在食品工业中的应用。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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