面粉的品质主要从面粉的含水量颜色面筋质和等方面加以检验

题目面粉的品质主要从面粉的颜色面筋质和新鲜度等方面加以检验请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 面粉的品质主要从面粉的含水量颜色面筋质和筹方面加以检验; 面粉中的多少对面点工艺质量的影响较大。

面粉的品质主要从面粉的含水量颜色面筋质和等方面加以检验

学习时建议同时掌以下几题,高筋面粉又称其蛋白质和面筋含量高湿面筋值在35%以上。

低筋面粉又称其蛋白质含量和面筋含量低湿面筋值在25%以下。

高筋面粉又称强筋面粉其蛋白质和面筋含量高湿面筋含量在35%以上。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。