层酥性主坯的工艺流程关键只在于掌握好干油酥与水油面的比例

题目层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的水油面具有良好的干油酥具有极强的起酥性请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础; 层酥性主坯是由干油酥和水油面两块不同质感的主坯结合而成的。

层酥性主坯的工艺流程关键只在于掌握好干油酥与水油面的比例

学习时建议同时掌以下几题,层酥性主坯工艺流程的关键在于水油粉料之间的比例和两块坯料的软硬程度是否 一致以及开酥。

层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的水油面具有良好的干油酥 具有极强的起酥性。

层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同的主坯结合而成的 。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。