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搅拌脆皮面包面团时要求以使面坯形成最大膨胀值
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目为确保面坯形成最大膨胀值脆皮面包面团搅拌时要搅打充分请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 操作动作块准确是脆皮面包成型的要求之一; 制作酥皮面包时要选用的面粉以便于面团的面筋网 的形成利于成品的起发 。
搅拌脆皮面包面团时要求以使面坯形成最大膨胀值
学习时建议同时掌以下几题,脆皮面包的质量标准与其它面包的质量标准是一样的。
多以面粉酵母盐等为原料。
配方中含有大量酵母和水分。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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