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鲜笋的初步加工方法是剥去外壳削去外皮便可交砧板进行刀工处理
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目下列片状原料中适用于平刀方法进行刀工处理的是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 初步加工时须将外皮剥去的是; 初步熟处理的关键是。
鲜笋的初步加工方法是剥去外壳削去外皮便可交砧板进行刀工处理
学习时建议同时掌以下几题,制作脆炸直虾的直虾其初步加工方法是剥去虾头虾壳留下虾尾挑去虾肠在三刀深约1/3。
自然死亡的动物原料属鲜料但其初步加工的方法按的初步加工方法。
将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料经过刀工处理为丁片条块等刀口状态用旺火或中火进行炒制的烹调方。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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