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烹饪原料在经过刀工处理配菜之后到正式烹制中间还有一个的环节在这个环节里将对原料进行初步熟处理上浆上粉
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择原料的初步加工处理原料的切割与配份原料的预热处理与型胚处理及请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 松鼠鳜鱼在油炸前要进行处理; 松仁牛肉卷在油炸前要进行处理。
烹饪原料在经过刀工处理配菜之后到正式烹制中间还有一个的环节在这个环节里将对原料进行初步熟处理上浆上粉
学习时建议同时掌以下几题,下面四项中不是原料初步熟处理炟的作用与目的。
需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软易烂的原料。
是熟炒工艺中的正确处理方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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