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粤菜把竹笋按季节分为四种即春季笔笋夏季鲜笋秋季茭笋冬季冬笋
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目根据生产季节不同竹笋可分为冬笋和夏笋请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 竹笋中品质最好的是; 素白汤色泽乳白清香鲜醇一般选用为原料。
粤菜把竹笋按季节分为四种即春季笔笋夏季鲜笋秋季茭笋冬季冬笋
学习时建议同时掌以下几题,取用鲜笋千克加清水3千克便制成2千克的鲜笋汤。
粤菜的汆汤料基本固定由笋花菇件和组成。
素汤除鲜笋汤口蘑汤外还有。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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