SO2具有强还原性可使果蔬褪色但是对漂白效果较差

题目保护果蔬制品的天然绿色有以下几个方法请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 在果蔬成熟过程中果胶有3种形态和; 淀粉分子含有还原性末端所以具有还原性。

SO2具有强还原性可使果蔬褪色但是对漂白效果较差

学习时建议同时掌以下几题,下列可产生酶促褐变反应的食品或果蔬有。

下列属于亚硫酸体系的各还原漂白剂的有效SO2含量最低的是。

果蔬类食品富含有机酸故为酸性食品。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。