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啤酒的杀口感与啤酒pH值有关
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目杀口感和啤酒的pH有关资料报道以pH为宜请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 啤酒中含有适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感; 煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。
啤酒的杀口感与啤酒pH值有关
学习时建议同时掌以下几题,煮沸麦汁的pH值越低单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来从而降低了麦汁色度改善了啤酒口味。
优质啤酒要求口味杀口力强协调。
麦芽感官质量有缺陷时将影响啤酒的色度香味和口感。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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