啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标

题目联二酮包括戊二酮和丁二酮两者具有相似的风味特点其含量高低是啤酒成熟与否的决定性指点请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 含量的高低是衡量啤酒成熟与否的重要指标直接影响啤酒的感官品质; 乙醛会影响啤酒口味的成熟乙醛含量过高时给人以不愉快的粗糙苦味感呈味。

啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标

学习时建议同时掌以下几题,高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一高级醇中含量最多的为醇过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。

无醇啤酒为酒精含量≤原浓≥的啤酒其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

蛋白质含量高的大麦制麦损失麦芽浸出率啤酒的非生物稳定性差。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。