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整料出骨的原料一般都是性原料
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目整料出骨的原料在加工时不能破坏否则不能进行整料出骨处理请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 整料出骨后原料在填馏时不能填满因为加热后如果馅料过多会将原料的外表皮胀裂破坏菜品的完整性; 整料脱骨后的原料为了使造型饱满一般应采用方法。
整料出骨的原料一般都是性原料
学习时建议同时掌以下几题,穿的手法一般需要将原料进行处理。
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料完整的刀工技法。
整料出骨。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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