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干货海参水发时涨发率较高一般1千克干货原料的涨发率可达到
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目鱿鱼干的涨发率为请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 冷水涨发干货原料的方法有浸发漂发焖发; 某厨房购进墨鱼干若斤涨发后得净水发墨鱼22.5千克净料率为150%则它的原料重量为。
干货海参水发时涨发率较高一般1千克干货原料的涨发率可达到
学习时建议同时掌以下几题,干货原料涨发方法有。
涨发干货原料就是使用不同的制作方法使原料重新吸收水分恢复其原有形态质地。
干货涨发水发按其温度不同可划分为两种方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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